Salmorejo verde

La salmorejo est une soupe froide andalouse à base de tomates, originaire de la ville de Cordoue. C’est plus épais que le gaspacho. Ici, c’est une version verte car les ingrédients utilisés sont naturellement verts. C’est frais et léger, un vrai régal. Je l’ai dégustée en entrée mais vous pourrez présenter la préparation en verrines, pour un petit apéro frais.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1 concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 œuf dur écalé
• 1/2 avocat
• 1 gousse d’ail
• 1 à s de vinaigre de cidre
• 1 c à s d’huile d’olive
• Le jus d’un demi citron
• sel poivre
• Quelques pignons de pin
• quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Eplucher le concombre, puis couper la moitié en gros tronçons, l’autre moitié en dés.
2. Peler le poivron et le couper en morceaux.
3. Dans un blender, mixer l’œuf, les tronçons de concombre, le poivron, l’avocat et l’ail avec le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer puis ajouter le jus de citron avant de mixer à nouveau pour obtenir un beau velouté.
4. Répartir votre soupe dans deux assiettes, puis ajouter les pignons et les dés de concombre, ainsi qu’un peu de basilic. Poivrer .
5. Déguster bien frais.

Préparation au Thermomix

1. Eplucher le concombre, puis couper la moitié en gros tronçons, l’autre moitié en dés.
2. Peler le poivron et le couper en morceaux.
3. Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf, les tronçons de concombre, le poivron, l’avocat et l’ail avec le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer puis ajouter le jus de citron et mixer 30sec/vit4. Ouvrir racler les bords et recommencer 30sec/vit6.
4. Répartir votre soupe dans deux assiettes, puis ajouter les pignons et les dés de concombre, ainsi qu’un peu de basilic. Poivrer .
5. Déguster bien frais.

Liste des participants

1. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Delphine du blog Oh la gourmande
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
6. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
7. Annick du blog Au gré de mes envies
8. Céline du blog La cuisine de Siléna
9. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
11. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
12. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
13. Flo du blog Flo en cuisine
14. Christine du blog Pause Nature
15. Alicia du blog Bal des saveurs