Petits gâteaux au citron et ricotta

Voici de délicieux petits gâteaux au citron. La ricotta apporte du moelleux à ces petites gourmandises. Ici, il y a un léger glaçage, mais celui-ci est facultatif.

Ingrédients : Pour 6 petits gâteaux

• 125 g de ricotta
• 1 œuf
• 60 g de sucre cassonade
• 80 g de farine
• 4 g de levure chimique
• le zeste d’1 petit citron
• 2 c à s de jus de citron
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage citron-sucre :

• 40 g de sucre glace
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter la ricotta, le jus et le zeste de citron.
2. Incorporer la farine, la levure et le sel.
3. Préchauffer le four à 170°C
4. Verser dans vos petits moules, couvrir d’une toile silpat pour éviter que cela ne gonfle.
5. Enfourner 28 minutes. Cela sera cuit quand la lame du couteau ressortira presque sèche.
6. Laisser tiédir avant de démouler.
7. Préparer le glaçage rapide en mélangeant le sucre glace et jus de citron puis verser sur le gâteau refroidi.

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’oeuf et le sucre dans le bol du Thermomix puis mélanger 1min/vit3.
2. Ajouter la ricotta, le jus et le zeste de citron, la farine, la levure et le sel puis mélanger 30sec/vit4.
3. Préchauffer le four à 170°C
4. Verser dans vos petits moules, ouvrir d’une toile silpat pour éviter que cela ne gonfle.
5. Enfourner 28 minutes. Cela sera cuit quand la lame du couteau ressortira presque sèche.
6. Laisser tiédir avant de démouler.
7. Préparer le glaçage rapide en mélangeant le sucre glace et jus de citron puis verser sur le gâteau refroidi..