Mini-charlotte à la mangue et passion façon tiramisu

Voici un dessert bien gourmand. J’ai choisi de les présenter dans mes mini-charlotte de mon partenaire prêt à garnir, mais vous pourrez les faire en verrine. Avec les quantités, j’ai rempli 4 petites charlottes et fait deux verrines dans lesquelles j’ai utilisé des biscuits spéculoos.

Ingrédients :

• 1 mangue
• 1 fruit de la passion
• 2 œufs ( jaunes et blancs séparés)
• 40 g de sucre cassonade
• 250 g de mascarpone
• 50 g d’amande effilées

Préparation

1. Lavez la mangue avant de la peler. Sur votre planche de cuisine, la couper en petits dés, mettre un papier absorbant sur le dessus pour enlever le jus.
2. Ouvrir le fruit de la passion et à l’aide d’une passoire, récupérer le jus, puis à l’aide d’ide d’un pinceau en tapisser légèrement les parois intérieures des charlottes. Réserver quelques graines pour la décoration.
3. Monter les blancs en neige et réserver.
4. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, les fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair.
5. Ajouter le mascarpone, mélanger à nouveau puis incorporer doucement les blancs, bien mélanger.
6. En parallèle, placer une poêle au feu et y faire torréfier les amandes.
7. Mettre une couche d’amande dans le fond des charlotte ou des verrines, déposer une couche de dés de mangue, puis une couche de crème, remettre des amandes, des dés de mangue puis une dernière couche de crème.
8. Décorer avec un petit bout de mangue, quelques grains de fruits de la passion, des amandes et de la menthe.
9. Pour les verrines alterner avec des biscuits spéculoos écrasés.
10. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
11. Aider vous d’une spatule pour dresser dans vos assiettes.

Préparation au Thermomix

1. Lavez la mangue avant de la peler. Sur votre planche de cuisine, la couper en petits dés, mettre un papier absorbant sur le dessus pour enlever le jus.
2. Ouvrir le fruit de la passion et à l’aide d’une passoire, récupérer le jus, puis à l’aide d’ide d’un pinceau en tapisser légèrement les parois intérieures des charlottes. Réserver quelques graines pour la décoration.
3. Mettre les blancs d’œufs dans le bol donner un coup de turbo, puis insérer le fouet et monter les blancs en neige 2 min/vit 3,5 sans le couvercle. Réserver. Inutile de rincer le bol et le fouet.
4. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, remettre le fouet et mélanger 2 min/vit3, puis ajouter le mascarpone et toujours avec le fouet mélanger 1min/vit3. Incorporer les blancs réservés et mélanger 40sec/vit2.
5. En parallèle, placer une poêle au feu et y faire torréfier les amandes.
6. Mettre une couche d’amande dans le fond des charlotte ou des verrines, déposer une couche de dés de mangue, puis une couche de crème, remettre des amandes, des dés de mangue puis une dernière couche de crème.
7. Décorer avec un petit bout de mangue, quelques grains de fruits de la passion, des amandes et de la menthe.
8. Pour les verrines alterner avec des biscuits spéculoos écrasés.
9. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
10. Aider vous d’une spatule pour dresser dans vos assiettes.

Liste des participants pour cette 135ème Bataille 🙂

1. Nessa du blog : Baking with Nessa
2. Vanessa du blog : Popote de petit bohnium
3. Delphine du blog : Oh, la gourmande
4. Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains
5. Giulia du blog : Un déjeuner en Provence
6. Irisa du blog : Cuisine et couleurs
7. Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA
8. Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
9. Laurence du blog : Plaisir et équilibre
10. Catalina du blog : Le blog de Cata
11. Alicia du blog : Bal des saveurs
12. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand
13. Nathalie du blog : Les Food’Amour
14. Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa
15. Viviane du blog : Quoi qu’on mange?
16. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika
17. Michelle du blog : Plaisirs de la maison
18. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
19. Natalia du blog : Sucre et épices
20. Christine du blog : Pause Nature
21. Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante !
22. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo