Sauté de butternut

Il me reste encore des courges, alors je continue à les cuisiner. Voici une idée toute simple qui pourra accompagner une viande blanche ou du poisson.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 300 g de butternut coupé en cubes
• 1 c à s de curry
• huile d’olive
• 20 cl de lait de coco
• sel poivre
• quelques noisettes

Préparation

1. Dans votre wok, faire revenir l’oignon ciselé avec la gousse d’ail et le gingembre haché avec un filet d’huile d’olive.
2. Réserver.
3. Dans la même poêle mettre vos cubes de butternut, faire revenir quelques minutes, ajouter le curry, mélanger puis ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre puis verser le lait de coco.
4. Mélanger, laisser mijoter sur feu moyen environ 10 minutes à couvert. Lorsque votre butternut est fondante, stopper la cuisson.
5. Disposer dans vos assiettes, parsemer de quelques noisettes concassées.
6. Servir accompagné de riz.
7. Source d’inspiration : Fiches recettes Picard Par Thierry Marx