Curry rouge de cabillaud au brocoli

Ce plat est vraiment très savoureux, il est légèrement relevé avec cette pâte de curry, vous pouvez bien sûr en mettre moins. Le brocoli reste légèrement croquant, vous pourrez ainsi profiter de toutes les vitamines, si vous préférez l’avoir fondant, vous pourrez le précuire un peu à la vapeur. Et on peut proposer ce plat avec du saumon pour remplacer le cabillaud

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 pavés de cabillaud
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 2 c à c de pâte de curry rouge
• 40 cl de lait de coco
• 20 cl de bouillon de légumes
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 petite tête de brocoli
• 1 oignon rouge
• 250 g de pois chiches cuits
• 50 g de pousse d’épinards
• sel poivre.

Préparation

1. Détailler le brocolis en fleurettes, puis les rincer.
2. Peler l’oignon rouge, les échalotes et l’ail. Egoutter et rincer les pois chiches.
3. Rincer et essorer les pousses d’épinards.
4. Ciseler l’échalote et hacher l’ail puis dans un wok, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive et la pâte de curry.
5. Verser le lait de coco, le bouillon, le curcuma, saler et poivrer puis faire chauffer le tout pendant une dizaine de minutes.
6. Incorporer les brocolis, les pois chiches et l’oignon rouge ciselé puis faire chauffer sur feu moyen à couvert environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
7. En fin de cuisson ajouter les pousses d’épinards et laisser chauffer environ 5 minutes à découvert sur feu moyen.
8. Pendant ce temps assaisonner les pavés de cabillaud, les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive 5 minutes sur chaque face.
9. Dresser dans les assiettes, les légumes, le poisson et napper de sauce, puis servir.

Préparation au Thermomix

1. Détailler le brocolis en fleurettes, puis les rincer.
2. Peler l’oignon rouge, les échalotes et l’ail. Egoutter et rincer les pois chiches.
3. Rincer et essorer les pousses d’épinards.
4. Mettre les échalotes et l’ail dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit 5. Racler les bords, ajouter la pâte de curry et un filet d’huile d’olive et faire chauffer 5min/100°C/Vit1 sans le gobelet doseur.
5. Verser le lait de coco, le bouillon, le curcuma, saler et poivrer puis faire chauffer 5min/100°C/ couteau inversé/Vit mijotage, mettre le panier cuisson à la place du gobelet pour éviter toutes projections. A la fin de la cuisson, ouvrir puis placer le couvre lame.
6. Incorporer les brocolis, les pois chiches et l’oignon rouge ciselé puis faire chauffer 10min/100°C/couteau inversé/vit mijotage, mettre le panier cuisson à la place du gobelet pour éviter toutes projections. Au bout de ce temps, ouvrir, mélanger délicatement pour que le brocoli s’imprègne bien de la sauce puis remettre pour 10 min/100°C/couteau inversé/vit mijotage en remettant le gobelet doseur.
7. Ajouter les pousses d’épinards et faire chauffer 8min/100°C/couteau inversé/vit mijotage avec t le gobelet doseur.
8. Pendant ce temps assaisonner les pavés de cabillaud, les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive 5 minutes sur chaque face.
9. Dresser dans les assiettes, les légumes, le poisson et napper de sauce, puis servir.

Source d’inspiration: Mon robot et moi