Soupe anti-gaspi de brocolis et patate douce

Voici la soupe dont je vous ai parlée hier. J’ai donc utilisé mon pied de brocoli et les légumes rôtis que j’avais fait en plus pour me faire ma soupe du soir. Voilà une recette anti-gaspi, pour éviter de gaspiller, de bons légumes. Et mes épluchures vont bien sûr au composteur, c’est vraiment très pratique et mon potager me le rend bien..

Ingrédients :

• 1 pied de brocoli
• 260 g de brocoli rôti
• 220 g de patate douce
• 600 g de bouillon de légumes
• 1 c à s de paprika
• huile d’olive
• 1 c à s de crème fraîche

Préparation des légumes rôtis

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
3. Laver la tête de brocoli puis la tailler en petites fleurettes.
4. Déposer les légumes sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson.
5. Arroser d’huile d’olive, assaisonner avec le paprika, saler et enfourner pendant environ 25 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Couper le pieds du brocoli en petits morceaux, le mettre dans le bol du Thermomix avec les légumes rôtis, verser le bouillon, assaisonner à votre goût.
2. Faire chauffer 18 min/varoma/vit1. Ma soupe est épaisse vous pouvez ajouter un peu d’eau selon la texture que vous souhaitez. Puis mixer 20 sec de la vit 6 à 10. Rectifier l’assaisonnement.
3. Servir avec un peu de crème fraîche.