Bowl de patate douce et brocolis rôtis, à la sauce tahin

Une nouvelle assiette végétarienne qui est très savoureuse, cette sauce est un régal et avec les légumes rôtis c’est la gourmandise assurée. Ne jetez pas votre pied de brocolis, je vous propose demain une soupe anti-gaspi qui vous permettra de l’utiliser, et pour un soucis d’économie d’énergie, j’ai fait rôtir plus de légumes pour les mettre dans cette soupe.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 belle patate douce
• 1 petite tête de brocoli
• Huile d’olive
• 1 c à c de paprika
• 200 g de boulghour
• 2 c à s de tahin (purée de sésame)
• Le jus d’un demi citron
• 1 c à s de miel
• 40 à 50ml d’eau
• 30 g de noisettes entières
• Sel et poivre du moulin
• graines de sésame noires

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
3. Laver la tête de brocoli puis la tailler en petites fleurettes.
4. Déposer les légumes sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, assaisonner avec le paprika, saler et enfourner pendant environ 25 minutes.
5. Dans une casserole, verser le boulghour dans 2 fois son volume d’eau salée. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux à couvert pendant 12 minutes, sans retirer le couvercle. Egoutter.
6. Réaliser la sauce : dans un bol, verser le tahin, le jus de citron, le miel et l’eau et mélanger à l’aide d’un petit fouet jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Assaisonner selon votre goût avec sel et poivre du moulin. Ajouter un peu d’eau en fonction de la consistance souhaitée.
7. Dans une assiette creuse, déposer le boulghour puis ajouter les légumes rôtis et arroser de la sauce tahin. Parsemer de noisettes entières grossièrement concassées et rectifier l’assaisonnement si besoin.
8. Bon appétit.

Source d’inspiration: Site Yuka