Crème vichyssoise aux épinards

Une délicieuse soupe qui vous régalera. J’aime beaucoup les poireaux et associés aux pommes de terre et épinards, cela marche parfaitement. Je l’ai réalisée au Thermomix mais vous pourrez faire de même à la cocotte.

Ingrédients :

• 400 g de poireaux
• 320 g de pommes de terre
• 100 g de pousses d’épinards
• 70 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème liquide
• Huile d’olive
• sel, poivre
• sel fou

Préparation au Thermomix

1. Eplucher, laver puis émincer les poireaux. Peler, rincer et couper les pommes de terre en dés, laver les épinards.
2. Mettre les poireaux dan le bol du Thermomix, verser un filet d’huile d’olive puis faire chauffer 5min/120°/vit 1 sans le gobelet doseur.
3. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, du sel et du poivre puis faire chauffer 20min/100°C/vit1.
4. Ajouter la moitié de la crème puis mixer 30 sec/vit8.
5. Ajouter les épinards en les enfonçant dans la soupe puis faire chauffer 5min/95°C/vit1.
6. Verser le velouté dans les bols, ajuter un peu de crème.
7. Mettre un peu de sel fou puis servir.

Source d’inspiration: Magazine mon robot et moi