Cake moelleux à la vanille façon Cyril Lignac

Pour l’anniversaire de mon fils ainé, j’ai réalisé ce délicieux cake à la vanille, et oui il préfère la vanille au chocolat, je lui ai donc fait plaisir. J’ai utilisé les délicieuses gousses de vanille qu’il m’a rapporté de son voyage à l’île Maurice. C’est sur le magnifique blog de Samar que j’ai découvert ce bon goûter, j’ai juste mis un peu moins de sucre.

Ingrédients : Pour un moule à cake de 9 X 7,5 X 25 cm

Moule à bûche de Silikomart.

• 30 ml lait
• 2 gousses de vanille
• 150 g farine
• 60 g poudre d’amande
• 200 g beurre
• 100 +25 g sucre en poudre
• 4 œufs
• 8 g levure chimique
• 1 pincée sel

Préparation

1. Graisser un moule à cake.
2. Commencer par infuser le lait avec les graines de vanille dans une casserole en le portant à ébullition. Retirer du feu, couvrir et réserver. Ne jetez pas vos gousses de vanille fendues, les glisser dans votre pot à sucre, il sera ainsi délicieusement parfumé.
3. Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre couper en cubes et battre afin de l’incorporer.
5. Incorporer le lait vanillé.
6. Ajouter la farine mélangée à la levure ainsi que le sel à la spatule et ensuite au batteur.
7. Incorporer la poudre d’amande à la spatule.
8. Monter les blancs en neige et ajouter 25 grammes de sucre pour serrer les blancs.
9. Incorporer le 1/3 des blancs d’œufs au mélange précédent afin de détendre la préparation.
10. Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
11. Préchauffer le four à 180° C .
12. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 60 minutes environ (j’ai augmenté le temps de 20 minutes car je n’utilise pas le même moule). Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau ou un cure-dent.
13. Laisser tiédir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.
14. Saupoudrer de sucre glace.

Préparation au Thermomix

1. Graisser un moule à cake.
2. Commencer par infuser le lait avec les graines de vanille dans une casserole en le portant à ébullition. Retirer du feu, couvrir et réserver. Ne jetez pas vos gousses de vanille fendues, les glisser dans votre pot à sucre, il sera ainsi délicieusement parfumé.
3. Peser 25 grammes de sucre, réserver.
4. Mettre les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix, puis donner un coup de turbo, et ensuite programmer 4min/vit 3,5 avec le fouet et sans le gobelet, les 45 secondes restantes verser le sucre doucement par le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
5. Mettre les jaunes et 100 grammes de sucre, laisser le fouet et mélanger 1 min/vit 3.
6. Enlever le fouet, incorporer le beurre coupé en dés et mélanger 40 sec/vit3, verser le lait vanillé et mélanger 30sec/vit 4, ajouter la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande puis mélanger 40 sec/vit 4.
7. Incorporer les blancs délicatement à la spatule.
8. Préchauffer le four à 180° C .
9. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 60 minutes environ (j’ai augmenté le temps de 20 minutes car je n’utilise pas le même moule). Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau ou un cure-dent.
10. Laisser tiédir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.
11. Saupoudrer de sucre glace.