Tajine de poulet au raz el hanout

Une nouvelle recette pour consommer les courgettes, le raz el hanout relève parfaitement le goût de ces dernières. J’ai réalisé mon tajine dans un wok, mais vous pourrez le faire en cocotte ou dans le plat traditionnel.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de raz el hanout
• 4 courgettes
• 50 g de raisins secs
• 1 boîte de pulpe de tomate de 400 g
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1/2 bouquet de persil
• sel poivre

Préparation

1. Dans votre wok, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail hachée et les blancs de poulet coupés en morceaux, faire légèrement dorer le poulet.
2. Saupoudrer de raz el hanout, saler et poivrer selon votre goût.
3. Peler les courgettes une bande de peau sur deux, puis les couper en tronçons de 3 cm de long environ. Les ajouter dans le wok avec les raisins secs, verser la pulpe de tomates, mélanger, couvrir avec de l’eau, laisser mijoter à feu doux à couvert environ 30 minutes.
4. Ouvrir le wok, ajouter le concentré de tomates, augmenter le feu et laisser épaissir la sauce 10 minutes environ à découvert.
5. Hacher du persil frais et saupoudrer le au dernier moment sur le tajine.
6. Servir bien chaud accompagné de semoule.

Source: Fiche de cuisine Zodio