Tarte amandine abricot et menthe

Une nouvelle tarte aux abricots, mais cette fois-ci parfumée à la menthe, bien sûr si vous n’aimez pas la menthe vous pouvez ne pas la mettre. C’est selon vos goûts.

Ingrédients : Pour un moule à tarte couronne

Pour la pâte sucrée :

• 140 g de beurre
• un pincée de fleur de sel
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 250 g de farine

Pour la garniture : 

• 1 œuf 
• 80 g de beurre mou 
• 80 g de sucre 
• 100 g de poudre d’amandes
• 1 c à s de rhum 
• 10 feuilles de menthe 
• Environ 14 petits abricots 

Préparation

Préparation de la pâte sucrée

1. Tamiser la farine et le sucre, couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans une terrine, le malaxer avec une cuillère en bois pour l’assouplir, puis ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’œuf et la farine en tournant chaque fois jusqu’à ce qu’un nouvel ingrédient soit incorporé.
2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette, la replacer au réfrigérateur.

Préparation de la crème

1. Dans un cul de poule , mélanger l’oeuf et le beurre mou, puis ajouter le sucre , la poudre d’amandes et le rhum 
2. Laver et couper la menthe en petits bouts et la rajouter à la préparation .
3. Sortir votre tarte du frigo .
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Mettre la préparation de la crème d’amande dans le fond de tarte.
6. Étaler bien à la spatule. 
7. Laver et couper les abricots en deux puis les placer sur la préparation de la crème d’amande.
8. Enfourner pour environ 30/35 minutes à 180° .

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte sucrée

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol, (couper le beurre en morceaux) et mixer 20sec/vit4.
2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette, la replacer au réfrigérateur.

Préparation de la crème

1. Mettre dans le bol du Thermomix l’oeuf et le beurre mou, puis ajouter le sucre , la poudre d’amandes, la menthe coupée en petits bouts et le rhum puis mixer 20sec/vit4.
2. Sortir votre tarte du frigo .
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Mettre la préparation de la crème d’amande dans le fond de tarte.
5. Étaler bien à la spatule. 
6. Laver et couper les abricots en deux puis les placer sur la préparation de la crème d’amande.
7. Enfourner pour environ 30/35 minutes à 180°

C’est une recette que j’ai piochée chez ma conseillère Guy Demarle Christelle que vous pouvez retrouver sur son blog Dans vos assiettes.

Je propose cette recette à Nath de  Une cuisine pour Voozenoo & Viviane de Quoi qu’on mange ?  pour le jeu Compile moi un menu.