Chakchouka aux courgettes

Voici un plat tout simple et bien de saison. C’est une recette d’origine berbère je vous l’avais déjà proposée aux poivrons. Cette fois-ci elle est déclinée aux courgettes. C’est un délice

Ingrédients :

• 2 courgettes soit 400 gr
• 1 poivron
• 2 tomates
• 4 œufs
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de paprika
• 2 cs d’huile d’olive

Préparation

1. Éplucher les courgettes et les couper en dés.
2. Couper les tomates et le poivron en dés.
3. Hacher l’échalote et l’ail.
4. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
5. Ajouter les légumes, l’échalote, l’ail, et le paprika.
6. Saler légèrement.
7. Couvrir et faire cuire à feu très doux durant 20 à 30 minutes.
8. Surveiller que cela n’attache pas, ajouter un peu d’eau si vous voyez qu’il y a moins de sauce.
9. Pour finir casser les œufs sur les légumes et faire cuire 2 à 3 minutes.
10. Saler les œufs si vous le souhaitez.
11. Servir immédiatement.

J’ai réalisé cette recette pour le jeu  » Tests de recettes entre blogueurs » pour fêter un joyeux anniversaire à Sonia.