Verrines de pêches à la Grecque

Ce sont des verrines fraîches et légères, c’est un dessert parfait après un bon repas. Cette recette vient de chez d’Isabelle « Cooking Julia » pour participer à son concours qu’elle organise pour les 10 ans de son blog en partenariat avec le domaine apicole de Chezelles.

Ingrédients : Pour 2 verrines

• 3 pêches blanches plates
• 1 pot de yaourt à la grecque
• 15 g + 15 g de miel de lavande
• 2 palets bretons Jours heureux
• quelques fruits rouges
• 4 brins de menthe

Préparation

1. Peler les pêches, les couper en morceaux et les verser dans une casserole, le miel, puis les laisser compoter sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Réserver.
2. Pendant ce temps, sucrer le yaourt avec le miel restant. Laver rapidement et essuyer les fruits rouges et feuilles de menthe.
3. Montage : au fond de chaque verrine, émietter un palet breton, puis répartir un quart des pêches. Verser par-dessus la moitié du yaourt, un quart des pêches et poser quelques fruits rouges et un brin de menthe.
4. Réfrigérer les verrines une heure minimum avant dégustation.

Préparation au Thermomix

1. Peler les pêches, les couper en morceaux et les verser dans le bol du Thermomix avec 15 grammes de miel. Programmer 5 min/ 90°C/ vit mijotage. Mixer 10 sec/vit4 Réserver.
2. Pendant ce temps, sucrer le yaourt avec le miel restant. Laver rapidement et essuyer les fruits rouges et feuilles de menthe.
3. Montage : au fond de chaque verrine, émietter un palet breton, puis répartir un quart des pêches. Verser par-dessus la moitié du yaourt, un quart des pêches et poser quelques fruits rouges et un brin de menthe.
4. Réfrigérer les verrines une heure minimum avant dégustation.