Cuisses de canard confites et sauce aux cèpes

Voici un repas festif que je vous propose pour fêter Pâques. Nous aimons beaucoup le canard à la maison, alors tout le monde s’est régalé.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard confites
• 300 g de Cèpes en morceaux Madga Champignons
• 1 c à s de graisse de canard
• 1 c à s de persillade Magda Champignons
• 5 cl de vin jaune
• 3 c à s de crème fraîche épaisse
• sel poivre

Pour accompagner Pâtes fraîches et brocoli

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Déposer vos cuisses de canard dans un plat allant au four, le côté peau vers le haut,puis laisser réchauffer environ 20 minutes puis augmenter la puissance du four à 200°C pour environ 5 minutes, la cuisson est à surveiller selon la puissance de votre four..
3. Dans une poêle, mettre un peu de graisse de canard, la faire fondre puis ajouter la persillade, laisser revenir 1 minute, ajouter les champignons dégelés, puis laisser s’évaporer le jus de cuisson sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
4. Déglacer au vin jaune, mélanger puis ajouter la crème fraîche, laisser épaissir quelques minutes.
5. Servir aussitôt avec le canard et l’accompagnement.