Cookies aux olives et au chèvre

Des cookies salés pour l’apéro cela change. Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre vous pourrez le remplacer par du Comté. J’avais déjà testé les cookies au chorizo et tomates, ceux au chorizo parmesan et basilic, et ceux au bacon, Comté et herbes de Provence, cette nouvelle version a été dévorée.

Ingrédients :

• 60 g de fromage de chèvre sec
• 50 g d’olives noires
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1 c à c rase de levure chimique
• 60 g d’huile d’olive

Préparation

1. Mixer le fromage de chèvre et couper les olives en petits morceaux.
2. Dans un saladier malaxer le beurre coupé en morceaux avec l’oeuf puis continuer de mélanger avec la farine et la levure.
3. Incorporer les olives, le chèvre et l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Former des petites boules de la taille d’une noix et les écraser légèrement avec la spatule.
6. Les déposes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pour 12 minutes environ.
8. Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, mettre le chèvre coupé en morceaux et mixer 10sec/vit7, réserver.
2. Mixer les olives et mixer 5sec/vit4, réserver.
3. Dans le bol placer le beurre coupé en morceaux et l’oeuf et mélanger 1min/Vit4.
4. Ajouter la farine et la levure, puis mélanger 20sec/Vit4.
5. Incorporer les olives, le chèvre haché et l’huile, puis mélanger 20sec/couteau inversé/Vit4.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Former des petites boules de la taille d’une noix et les écraser légèrement avec la spatule.
8. Les déposes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfourner pour 12 minutes environ.
10. Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Inspiration: Apéritifs dînatoires avec Thermomix

Avec cette recette je participe au jeu Compile moi un menu organisé par Nath de Une cuisine pour Voozenoo & Viviane de Quoi qu’on mange ?  notre nouvelle marraine Christelle – La cuisine de Poupoule a choisi comme thème « Les cookies dans tous les états ».

Je propose également cette recette à Sandrine de Ma bulle aux délices pour son défi Un jour un livre.