Ma belle-mère m’a apporté des topinambours de son jardin, j’aime beaucoup même si je cuisine ce légume très rarement. Vous pouvez déjà retrouver une recette sur le blog la poêlée de légumes oubliés. Cette fois-ci je vous propose un velouté. J’ai réalisé ce velouté avec le Thermomix mais vous pourrez faire de même avec une cocotte et un mixeur plongeant.
Ingrédients :
- 30 g d’oignon
- 10 g de beurre
- 330 g de topinambours
- 300 g d’eau
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 60 g de crème liquide
Préparation au Thermomix
- Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix et hacher 5sec/vit5. Racler les bords.
- Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
- Nettoyer les topinambours à l’eau claire, puis les frotter,couper les extrémités, les couper en dés puis les ajouter dans le bol et faire rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter l’eau, le bicarbonate de sodium, le cube de bouillon, le sel et le poivre, cuire 25 min/100°C/vitesse 2, puis mixer 20sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter la crème liquide et mixer 30 sec/vitesse 4.
Source Site: Cookido
C’est vraiment bon le topinambour, le seul problème, c’est sa digestion. C’est ce qui me freine un peu 🙂
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je t’avouerai n’avoir jamais manger de topinambour ! lol
joli velouté, bises
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un joli velouté, j’aime beaucoup le topinambour mais je ne le digère plus pffff!
bonne journée
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Voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous
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J’en cuisine peu car mon mari ne le digère pas bien pourtant il apprécie beaucoup son petit goût d’artichaut ! Ce velouté doit avoir un très bon goût. Bonne journée Delphine bisous
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Je crois n’avoir jamais cuisiné le topinambour… Ton velouté me donne envie d’essayer ! Bises
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J’en ai au jardin ! Il faut que je commencer à les utiliser. Cette soupe est une bonne idée.
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C’est parfait avec le froid qui s’installe progressivement. Bises
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joli velouté mais jamais gouté de topinambour
très bonne journée
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c’est très bon le topinambour et se superbe velouté, donne envie de le gouter!
bonne journée
bisous
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c’est un légume que je n’utilise pas et pourtant !!!
bisous
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Il devait être délicieux ce velouté, ça change les soupes aux légumes anciens
Bises
Sonia
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Un très bon velouté avec un bon légume plein de saveurs, bisous
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Je raffole des topinambours avec leur petit goût d’artichaut, c’est délicieux. Malheureusement je les digère difficilement…Dommage !
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Trop bon le velouté de topinambour !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Merci Delphine, tu me fais envie.
Bisous
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C’est vraiment délicieux, le topinambour, avec son petit goût d’artichaut. Vive les « légumes oubliés » ! Et merci pour la recette.
Bonheur du Jour (http://bonheurdujour.blogspirit.com)
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Un velouté original avec ce légume. Je n’en ai jamais gouté.
Bonne fin de journée. Bisous
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j’ai jamais goûté aux topinambours !!
ton velouté à l’air délicieux !!
bonne journée bises
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Coucou, j’adore ce légume même si comme toi j’en fais rarement! Ce velouté a l’air super bon! Bisous
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