Quiche brocoli et saumon

Il me restait des tranches de saumon fumé et un peu de brocoli alors j’ai fait ces petites quiches . Pour une entrée ou un petit repas du soir c’est parfait..

Ingrédients : Pour 6 quiches

Pour la garniture:

• 150 g de sommités de brocoli
• 2 petits oignons rouges
• 1 c à s d’huile d’olive
• 6 beaux champignons bruns
• 2 tranches de saumon fumé environ 100 g

Pour l’appareil à quiche:

• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 50 g de lait
• 20 g de maïzena
• 2 gros œufs
• sel poivre
• 1 pâte feuilletée

Préparation

1. Prélever vos sommités e brocoli, les faire cuire deux minutes environ dans une eau bouillante salée en veillant à ce qu’elles restent bien fermes.
2. Les faire refroidir rapidement dans de l’eau glacée, les égoutter et les presser légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
3. Émincer les oignons rouges et les faire revenir dans l’huile chaude, ajouter les champignons, épluchés, lavés et coupés en lanières. Laisser cuire environ 5 minutes, assaisonner.
4. Abaisser la pâte à l’aide du découpoir de 13 cm, détailler 6 fonds de pâte. Foncer les empreintes en remontant les bords. Les piquer avec une fourchette.
5. Répartir les champignons dans le fond des empreintes, puis répartir des lanières de saumon et quelques brocolis.
6. Dans un petit saladier, verser la crème, puis le lait, y délayer la maïzena, ajouter les œufs, bien fouetter le tout, assaisonner.
7. Verser l’appareil à quiche sur les légumes et le saumon.
8. Préchauffer le four à 180°C
9. Enfourner pour 30 minutes.
10. Laisser refroidir vos quiches pendant 5 minutes avant de les démouler.

Source d’inspiration: Gook pratique Grands ronds Demarle

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