Velouté de haricots lingots blancs

Un petit velouté qui change, présenté en verrines il pourra vous faire un petit apéro festif. Il faudra prévoir un peu de temps, car le temps de trempage des haricots est de minimum de 12 heures. J’ai utilisé mon Thermomix, mais vous pourrez faire de même avec une cocotte puis un mixeur plongeur.

Ingrédients : Pour 8 verrines environ

• 150 g de haricots lingots blancs secs
• eau pour le trempage
• 1 c à s de bicarbonate de soude
• 750 g d’eau
• 1 gousse d’ail
• 1 cube bouillon de légumes
• poivre, sel
• quelques châtaignes cuites
• quelques champignons bruns

Préparation au Thermomix

1. Mettre vos haricots dans un saladier, saupoudrer de bicarbonate, puis verser de l’eau 1 cm au dessus, laisser tremper entre 12 et 24 heures.
2. Au bout de ce temps, égoutter les haricots les rincer.
3. Les verser dans le bol du Thermomix, le poids à environ doubler , verser l’eau, mettre le bouillon, puis assaisonner de poivre, ajouter la gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
4. Chauffer 25 min/Varoma/vit mijotage.
5. Puis mixer 20 sec de la vit 6 à 9.
6. Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive, y ajouter les champignons nettoyés, et coupés en lanières et les châtaignes coupés en deux; faire revenir le tout environ 5 minutes.
7. Déposer sur le dessus de vos veloutés, servir aussitôt.