Capellini aux merguez et sauce tomate

C’est ma chère Manue sur son joli blog « Aux délices de Manue » qui m’a donné envie de faire cette recette. Je suis en train de vider mon congélateur et m’aperçois qu’il me reste des merguez que l’on ne pourra pas faire en barbecue..Alors son petit plat tombe très bien et en plus j’ai encore l’impression d’être en été, tout va donc très bien. J’ai utilisé des tomates en boîte car les dernières tomates du potager ne sont plus mangeables..

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 240 g de pâtes capellini
  • 5 merguez
  • 400 g de pulpes de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 sucre
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à c d’herbes de Provence
  • sel poivre
  • persil frais pour le service

Préparation

  1. Faire cuire les merguez à feu doux pendant environ 15 minuter, les couper les en rondelles et les déposer le sur du papier absorbant. Réserver
  2. Peler et émincer l’oignon. Peler dégermer et hacher l’ail.
  3. Reprendre la poêle des merguez pour utiliser le gras rendu des saucisses(vous pouvez en enlever si il y en a trop) , faire revenir l'(‘oignon et l’ail pendant deux minutes puis ajouter les tomates, le sucre, le concentré les herbes, le sel et le poivre. Faites mijoter pendant 20 minutes à couvert.
  4. Puis ajouter les rondelles de merguez à la sauce.
  5. Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes selon les indications du paquet, les égoutter les et les garder au chaud.
  6. Déposer les pâtes dans les assiettes, ajouter la sauce aux merguez, saupoudrer de persil ciselé et servir aussitôt.

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