Sauté de veau aux olives et chorizo

Une nouvelle recette toute simple mais bien savoureuse. j’ai utilisé des olives noires et vertes mais vous pouvez ne mettre que des vertes, c’est selon vos goûts.

J’ai utilisé mon Cookéo mais cela pourra aussi bien se faire avec une cocotte minute.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 800 g de sauté de veau
• 2 c à s de farine
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 bel oignon
• 3 carottes
• 200 g de chorizo
• 250 g de champignons bruns
• 150 g d’olives vertes
• 100g d’olives noires
• 15 cl de vin blanc
• 25 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de coulis de tomates
• 2 feuilles de laurier
• sel poivre

Préparation au Cookéo

1. Préparer vos ingrédients, émincer l’oignon, trancher le chorizo en rondelles, égoutter les olives, éplucher, laver et couper les champignons en lanières, éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
2. Mettre le Cookéo en mode dorer, verser l’huile d’olive, fariner vos morceaux de veau puis les faire dorer 1 minute, ajouter l’oignon et continuer de faire dorer pendant 5 minutes, en remuant.
3. Ajouter les carottes et le chorizo et faire dorer en mélangeant pendant 4 minutes, incorporer les champignons, puis les olives, verser le bouillon, le vin blanc et le coulis de tomates. Assaisonner et mettre les feuilles de laurier puis passer en mode sous pression pour 15 minutes.
4. Délayer un peu de sauce avec de la maïzena puis remettre dans le Cookéo, mettre en mode maintien au chaud, le temps que la sauce s’épaississe un peu.
5. Servir avec des pâtes.

Source d’inspiration: Appli Moulinex