Gâteau aux pommes façon tatin

Avec l’automne qui s’installe on commence à refaire des desserts à base de pommes, voici un gâteau qui nous a régalés. C’est une recette qui vient de chez ma chère Natalia pour le jeu : « Tests de recettes entre blogueurs »

Ingrédients : Pour un moule de 24 cm de diamètre

Pour la garniture :

• 1 kg net de pommes Gala
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre

Pour la pâte :

• 3 œufs
• 100 g de sucre muscovado
• 80 g d’huile de tournesol
• 1 c à c de levure chimique
• 150 g de farine

Préparation

1. Peler les pommes, les épépiner et les couper en deux puis en 4 si.
2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.

Le caramel

1. Faire fondre le sucre dans une poêle : au début sur un feu plus fort, puis baisser la température pour qu’il ne brûle pas (ne pas mélanger pendant ce temps). Quand il commence à brunir, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger pour l’incorporer.
2. Verser le caramel dans un moule rond de 24 cm de diamètre et l’étaler uniformément. Ajouter les moitiés de pommes debout, en les serrant bien les unes contre les autres.
3. Enfourner et cuire pendant 40 minutes.

La pâte

1. Dans un bol, mixer les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.
2. Ajouter l’huile et mixer encore un peu pour l’incorporer.
3. Ajouter la levure chimique et la farine et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Une fois les pommes cuites, sortir le moule du four, verser par-dessus la pâte, la repartir uniformément et lisser la surface.
5. Enfourner à nouveau et cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la lame du couteau ressorte sèche.
6. Sortir le gâteau du four, passer un couteau sur les parois du moule pour décoller la pâte et le démouler aussitôt. Pour ce faire, placer par-dessus le moule le plat de service, qui doit être un peu plus grand, et retourner les deux en les tenant bien collés l’un à l’autre.
7. Servir de préférence tiède.

Préparation au Thermomix

1. Peler les pommes, les épépiner et les couper en deux puis en 4 si.
2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.

Le caramel

1. Faire fondre le sucre dans une poêle : au début sur un feu plus fort, puis baisser la température pour qu’il ne brûle pas (ne pas mélanger pendant ce temps). Quand il commence à brunir, ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger pour l’incorporer.
2. Verser le caramel dans un moule rond de 24 cm de diamètre et l’étaler uniformément. Ajouter les moitiés de pommes debout, en les serrant bien les unes contre les autres.
3. Enfourner et cuire pendant 40 minutes.

La pâte

1. Mettre les œufs et et le sucre dans le bol du Thermomix puis fouetter 1 min/vit3, ajouter l’huile, la farine et la levure puis mélanger 30sec/vit4.
2. Une fois les pommes cuites, sortir le moule du four, verser par-dessus la pâte, la repartir uniformément et lisser la surface.
3. Enfourner à nouveau et cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la lame du couteau ressorte sèche.
4. Sortir le gâteau du four, passer un couteau sur les parois du moule pour décoller la pâte et le démouler aussitôt. Pour ce faire, placer par-dessus le moule le plat de service, qui doit être un peu plus grand, et retourner les deux en les tenant bien collés l’un à l’autre.
5. Servir de préférence tiède.

Avec ce bon gâteau j’ai dégusté un bon Rooïbos de Noël, de T pour Thé.