Spaghetti aux fromages et oeufs à cheval de Philippe Etchebest

Une recette qui a fait un grand plaisir à mes hommes, et puis aussi à la cuisinière car c’est simple et rapide d’exécution..Je me devais donc de poursuivre le voyage de ce bon plat de pâtes qui a déjà été dégusté chez Chez Patchouka,  Plume et Prose et Béa.

Je ne voudrais pas fâcher ce chef mais comme il me restait de la mozzarella râpée j’ai fait une mélange de Comté et mozza, mais normalement ce plat n’est réalisé qu’avec du Comté.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 200 g de spaghetti
• 100 g de Comté
• 40 g de mozzarella râpée
• 4 œufs
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée, en suivant les indications données sur le paquet, préférer une cuisson al dente..
2. Râper le comté.
3. Juste avant la fin de la cuisson des pâtes cuire les œufs sur le plat avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
4. Égoutter les pâtes en réservant 3 ou 4 cuillères d’eau de cuisson.
5. Dans un saladier mélanger les pâtes avec le fromage râpé et ajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson. Donner quelques tours de moulin à poivre.
6. Dresser les assiettes en déposant des spaghetti surmontées de deux œufs par assiette.

Bon appétit