Gâteau santé ou G’sundheitsküeche

C’est une belle découverte ce gâteau. C’est ma chère Viviane qui nous l’a partagé sur son joli blog « Quoi qu’on mange? » Elle nous dit que c’est une spécialité d’Alsace, c’est un gâteau de grand-mère qui nécessite peu d’ingrédients. Avec un bon thé il a été vite dévoré. Je l’ai réalisé pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs« 

Ingrédients :

• 250 g de farine T55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de  beurre
• 8 c à s de lait soit 60 g
• 4 œufs
• 80 g de sucre muscovado
• 1 c à de poudre de cannelle épices du monde
• quelques amandes effilée

Préparation

1. Couper le beurre en dés et les faire fondre dans le lait tiédi au préalable.
2. Dans un cul de poule, verser la farine  mélangée à la cannelle en fontaine, ajouter le mélange lait/beurre et bien mélanger à l’aide d’une cuiller en bois
3. Dans un saladier, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux, incorporer ce mélange à la, précédente préparation saupoudrer la levure chimique et bien mélanger.
4. Battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme, les introduire délicatement à l’appareil précédent
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante
6. Graisser le moule de votre choix, saupoudrer les amandes effilées, verser doucement la pâte.
7. Enfourner à four chaud pendant environ 45 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec un cure-dent qui doit ressortir sec.

Préparation au Thermomix

1. Couper le beurre en dés et les faire fondre dans le lait tiédi au préalable.
2. Dans le bol mettre les blancs puis donner un coup de turbo, insérer le fouet et monter les blancs en neige en fouettant 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver
3. Mettre les jaunes et le sucre puis mélanger 1min/vit4, ajouter la farine, la cannelle, la levure et le lait et le beurre fondu, puis mélanger 1min/vit3.
4. Incorporer les blancs à la spatule.
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante
6. Graisser le moule de votre choix, saupoudrer les amandes effilées, verser doucement la pâte.
7. Enfourner à four chaud pendant environ 45 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec un cure-dent qui doit ressortir sec.