Filet mignon farci aux tomates séchées

C’est une recette que j’ai repérée sur le site de Cuisine à l’Ouest,nous aimons beaucoup cette viande à la maison, alors j’ai souhaité tester. Je ne regrette pas cette cuisson basse température, laisse la viande tendre et moelleuse, et elle s’imprègne bien du goût des tomates.

J’ai choisi d’accompagner ma viande d’aubergines que j’ai fait cuire en même temps que la viande et de semoule

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1 filet mignon
• 1/4 bocal tomates séchées à l’huile 75 g environ
• Une dizaine d’olives noires facultatif
• 2 gousses d’ail
• thym citron

Préparation

1. Ouvrir les filet mignon en deux dans la longueur, inciser légèrement l’intérieur pour que la viande s’imprègne.
2. Badigeonner avec l’huile des tomates. Saupoudrer d’ail haché.
3. Ajouter les tomates en morceaux, les olives coupées en rondelles, du thym.
4. Fermer les filets et les ficeler.
5. Badigeonner l’extérieur avec l’huile du bocal.
6. Mettre au four à 70°C pendant 1h30.
7. Monter la température du four à 220°C pendant 15 minutes.
8. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de couper votre filet mignon.

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