Poisson maigre au thym et citron au four

J’ai reçu de la part de la société Frescamar, du beau poisson maigre, j’ai testé le poisson qui était entier en premier. J’ai du vider et écailler mon poisson, une première pour moi, je vous mets le lien d’un vidéo très explicite.

Je l’ai préparé le plus simplement possible et nous nous sommes régalés, je l’ai accompagné de pâte aux épinards, mais vous pouvez prendre du riz.

Ingrédients : Pour

• 1 poisson maigre rex frescamar entier
• du thym frais
• 1 citron bio jaune
• 2 c à c de gingembre en poudre
• huile d’olive aromatisée gingembre citron (cadeau de Norbert Tarayre)
• vin blanc
• 3 c à s de crème fraîche
• sel poivre

Préparation

1. Écailler, et vider votre poisson, l’ouvrir et placer au centre des tranches de citron du thym frais, mettre un peu de gingembre, saler et poivrer. Refermer le poisson et le placer dans un plat allant au four.
2. Verser du vin blanc pour que cela arrive  à mi-hauteur du poisson, puis mettre un filet d’huile d’olive.
3. Placer dans un four chaud à  190°C, pendant 30 minutes environ.
4. A la sortie du four, récupérer du jus de cuisson, le placer dans une petite casserole, puis ajouter votre crème fraîche, entre deux et trois cuillères, suivant la quantité de crème que vous souhaitez, mélanger puis laisser frémir quelques minutes, assaisonner, vous pouvez réhausser le goût avec du thym ou du gingembre selon vos goûts..
5. Pendant ce temps, pour dresser les assiettes, prélever des filets, enlever la peau et les disposer dans vos assiettes. Napper de sauce au moment de servir.
6. Bon appétit.

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