Paptert (Gratin de semoule de maïs)

Direction l’Afrique du Sud pour déguster une de leur spécialité le Paptert, c’est un plat à base de semoule de maïs. Avec le bacon, et le cheddar c’est très gourmand. C’est une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ».

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 60 cl d’eau bouillante
• 250 g de semoule de maïs, polenta
• 30 g de beurre
• sel poivre
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 1 c à s d’huile de tournesol
• 250 g de bacon
• 250 g de cheddar
• 20 cl de coulis de tomate
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. Porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et le beurre. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter la semoule de maïs. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux. Baisser le feu et faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et réserver. Votre polenta doit être assez consistante.
2. Éplucher et ciseler votre oignon, éplucher, laver et détailler vos champignons en petits carrés, faire revenir le tout avec un peu d’huile dans une sauteuse pendant environ 10 minutes.
3. Couper votre bacon en petits bouts.
4. Rapper votre cheddar.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Dans un plat à gratin de 26 cm, disposer la moitié de la préparation au maïs, c’est un peu compact mais c’est normal. Disposer ensuite la moitié de la préparation aux champignons, la sauce tomates puis le bacon Recouvrir avec la crème et parsemer la moitié du cheddar râpé. Saler et poivrer généreusement. Verser le reste de la semoule de maïs dessus. Terminer avec une couche de champignons puis le reste de fromage râpé.
7. Enfourner pour 35 minutes, le paptert doit être bien doré.
8. Servir avec une salade verte.

Préparation au Thermomix

Préparation de la polenta

1. Mettre l’eau bouillante dans le bol, avec le beurre et le sel puis programmer 5min/varoma/Couteau inversé/vit1, puis dès que l’eau revient à ébullition (environ 1 minute après), verser la semoule par le trou du couvercle, baisser la température à 90°C, ne pas remettre le gobelet. La polenta doit être assez consistante, c’est normal. réserver et rincer le bol.

Préparation de la farce

1. Éplucher et couper votre oignon en deux, le déposer dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter les champignons épluchés, lavés et coupés en deux , mixer 3sec/vit3,5, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et faire chauffer 8 min/100°C/couteau inversé/Vit1. Enlever le maximum de jus de cuisson et réserver.
2. Mettre à la place le bacon et mixer 5sec/vit3,5. puis faire chauffer 4 min/100°/couteau inversé/vit1. Réserver.
3. Mettre le cheddar à la place coupé en morceaux et mixer 10sec/vit5.

Montage du paptert

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un plat à gratin de 26 cm, disposer la moitié de la préparation au maïs, c’est un peu compact mais c’est normal. Disposer ensuite la moitié de la préparation aux champignons, la sauce tomates puis le bacon Recouvrir avec la crème et parsemer la moitié du cheddar râpé. Saler et poivrer généreusement. Verser le reste de la semoule de maïs dessus. Terminer avec une couche de champignons puis le reste de fromage râpé.
3. Enfourner pour 35 minutes, le paptert doit être bien doré.
4. Servir avec une salade verte.

Source d’inspiration: Thermomix Recette Community

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L’Afrique du Sud est un pays situé à l’extrémité australe du continent africain. Sa capitale est Le cap.