Cannelloni farcis au bœuf

Voici une recette que mes enfants aiment beaucoup à la maison. Je leur prépare un grand plat en avance et il n’y a plus qu’à réchauffer, et ils se régalent. Cela ressemble aux lasagnes mais la présentation change un peu.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 16 cannelloni
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 700 g de bœuf haché
  • 420 g de sauce bolognaise
  • sel poivre

Pour la sauce aurore:

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 g de lait
  • 10 g de concentré de tomates
  • sel poivre
  • fromage râpé mélange d’emmental de Comté et cossettes de mozzarella

Préparation

Préparation de la viande

  1. Éplucher votre oignon et le ciseler le faire revenir avec un peu d’huile, ajouter le bœuf haché, mélanger, faire revenir le tout environ 5 minutes, ajouter le pot de sauce bolognaise mélanger, assaisonner avec le sel, le poivre puis laisser chauffer sur feu doux environ 10 minutes.

Préparation de la sauce aurore

  1. Pendant ce temps, préparer votre sauce aurore, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine en mélangeant énergiquement. Verser le lait froid sur le mélange beurre-farine, fouetter pour bien mélanger , ajouter le concentré de tomates et mettre sur feu doux pour faire épaissir la sauce.
  2. Lorsqu’elle est épaissie, la laisser cuire à petits bouillons durant 3 à 4 minutes sur feu très doux.
  3. Assaisonner de sel, de poivre. Réserver.

Le montage et la cuisson des cannelloni

  1. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
  2. Mettre votre préparation a base de bœuf dans une poche à douille cela sera plus facile pour farcir vos grosses pâtes, les farcir une à une et les poser dans un plat à gratin.
  3. Déposer sur le dessus votre sauce aurore et une couche de fromage râpé et quelques cossettes de mozzarella.
  4. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes, puis augmenter la puissance à 220°c pour 5 minutes pour que cela soit un peu doré,  laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de déguster.

Préparation au Thermomix

Préparation de la viande

  1. Éplucher votre oignon et le couper en deux, le mettre dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, ajouter le reste d’huile puis faire revenir 3min/varoma/vit1.
  2. Ajouter le bœuf haché et faire revenir 3min/90°/couteau inversé/vit1, ajouter le pot de sauce bolognaise, assaisonner avec le sel, le poivre, puis poursuivre la cuisson 8min/90°C/couteau inversé/vit1, au cours de la cuisson, mélanger un peu avec la spatule. Réserver.

Préparation de la sauce aurore

  1. Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et le concentré de tomates puis faire chauffer 7min/90°C/vit4. Réserver.

Le montage et la cuisson des cannelloni

  1. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
  2. Mettre votre préparation a base de bœuf dans une poche à douille cela sera plus facile pour farcir vos grosses pâtes, les farcir une à une et les poser dans un plat à gratin.
  3. Déposer sur le dessus votre suce aurore et une couche de fromage râpé et quelques cossettes de mozzarella.
  4. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes, puis augmenter la puissance à 220°c pour 5 minutes pour que cela soit un peu doré,  laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de déguster.

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