Salade de chou rouge aux sardines et œufs durs

J’avais encore un beau morceau de chou rouge à utiliser et c’est mon amie Martine du blog Kilomètre-0 qui m’a inspirée pour faire cette salade. Martine accompagne sa salade d’oeufs au plat moi je les ai fait durcir, car mon fils adore les déguster ainsi.

J’ai utilisé les sardines que j’ai reçues de la part de la conserverie Gonidec et Pierre de la Cuisine à l’ouest.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1/4 de chou rouge
• 1 poignée d’amande entière
• 1 belle salade sucrine
• 3 œufs durs
• 1 boîte de sardine à l’huile d’arachide Gonidec

Vinaigrette:

• 3 c à s d’huile de noix
• 4 c à s de vinaigre de cidre
• 1 échalote
• 1 c à c de moutarde
• sel pour salade le goût de nos régions
• poivre

Préparation

1. Enlever les premières feuilles du chou rouge., laver les feuilles et les sécher dans du papier absorbant. Couper les en fines lanières. Les mettre dans votre saladier
2. Ajouter les amandes, laver et couper votre sucrine en lanières, l’ajouter dans le saladier et mélanger, écaler vos œufs, les couper en 4.
3. Préparer votre vinaigrette, éplucher et ciseler finement votre échalote, mélanger l’huile, la vinaigrette, assaisonner à votre goût. Verser votre vinaigrette sur votre salade.
4. Égoutter les sardines et enlever les arêtes des sardines, les ajouter à la salade, disposer vos œufs au moment de servir.
5. Bon appétit.

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Je propose cette recette à ma chère Claudine pour cuisinons de saison.