Butternut rôtie aux lentilles et gorgonzola

Une nouvelle recette de ce grand chef Yotam Ottolenghi, voici des légumes que j’aime beaucoup et avec ce fromage c’est très savoureux. Vous pouvez déguster ce plat encore chaud et le gorgonzola va fondre au contact des légumes, un pur délice. Mais vous pourrez le déguster à température ambiante, c’est selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 4 personnes en accompagnement

• 1 courge butternut de 950g bio
• 2 oignons rouges
• 8 feuilles de sauge
• 3 c à s d’huile d’olive
• 100 g de lentilles beluga (pour moi)
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 5 g de persil frais
• 100 g de gorgonzola
• sel et poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Nettoyer votre butternut, inutile de l’éplucher, la trancher en tranches de 1 cm d’épaisseur., éplucher et couper les oignons en quartiers de 3 cm de large.
3. Verser les tranches de butternut et les quartiers d’oignons dans un saladier avec les feuilles de sauge, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3/4 de cuillères de café de sel, du poivre et mélanger.
4. Verser le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé, laisser dorer 30 minutes au four, mélanger à mi-cuisson, puis laisser tiédir 10 minutes à température ambiante.
5. Pendant la cuisson de la courge, cuire les lentilles beluga, mettre les lentilles rincées dans une casserole d’eau froide, puis faire chauffer sur feu moyen, dès le début d’ébullition, compter 15 minutes de cuisson. Les égoutter, laisser tiédir quelques minutes.
6. Les verser dans un saladier, incorporer les zestes ( 1,5 cuillères à café) et 2 cuillères à soupe de jus, l’ail pelé et écrasé au presse-ail, le persil ciselé, la cuillère à soupe d’huile restante et 1/4 de cuillère à café de sel.
7. Verser les tranches de butternut et les oignons dans les lentilles et mélanger délicatement.
8. Débarrasser dans un saladier de service, parsemer de petits morceaux de fromage puis servir.

Source: Ottolenghi simple

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