Gâteau à l’amande

Voici un gâteau hyper simple et bien moelleux que j’ai trouvé chez Yumélise  avec un doux parfum d’amande comme nous aimons à la maison. Merci Elise nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour un moule de 23 cm

  • 120 g de beurre doux un peu ramolli
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 120 g d’amande en poudre
  • 1 c à c d’Amaretto
  • sucre glace

Préparation

  1. Beurrer généreusement un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
  2. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  3. Mettre le beurre dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Fouetter à la main pour obtenir un beurre pommade blanchâtre.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs un à un, en fouettant entre chaque, et réserver les blancs.
  5. Incorporer ensuite la farine tamisée, la levure, fouetter (la préparation est épaisse c’est normal), puis la poudre d’amandes et ajouter enfin l’Amaretto. Fouetter afin d’obtenir un mélange homogène.
  6. Battre les blancs en neige ferme.
  7. Ajouter la moitié des blancs et mélanger afin d’assouplir la pâte. Puis incorporer le reste délicatement avec une maryse.
  8. Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
  9. Enfourner 30 minutes.
  10. A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 5 minutes sur une volette.
  11. Démouler en retournant une première fois le gâteau sur un plat puis retourner à nouveau sur le plat de service. Poudrer immédiatement de beaucoup de sucre glace (le dessus du gâteau doit être tout blanc).
  12. Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le plat de 2 feuilles de papier aluminium (ce qui permettra de conserver le moelleux). Réserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Préparation au Thermomix

  1. Beurrer généreusement un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
  2. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  3. Mettre les blanc de le bol du Thermomix avec une pincée de sel, donner  2 coups de turbo, insérer le fouet puis programmer 3min/vit3,5 sans le gobelet Réserver. Enlever le fouet.
  4. Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux avec le sucre et mélanger 1min/Vit4. ajouter les jaunes, la farine, la levure, la poudre d’amande et l’Amaretto puis mélanger 30sec/vit3.
  5. Incorporer les blancs d’œufs, avec la spatule.
  6. Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 5 minutes sur une volette.
  9. Démouler en retournant une première fois le gâteau sur un plat puis retourner à nouveau sur le plat de service. Poudrer immédiatement de beaucoup de sucre glace (le dessus du gâteau doit être tout blanc).
  10. Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le plat de 2 feuilles de papier aluminium (ce qui permettra de conserver le moelleux). Réserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.

29 commentaires sur “Gâteau à l’amande

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