Duckanoo (biscuits Jamaïcain)

C’est la fête Nationale de la Jamaïque aujourd’hui, alors pour accompagner Sophie  et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire, j’ai réalisé ces petites gourmandises, c’est un petit délice à grignoter avec un bon thé.

Ingrédients : Pour 18 biscuits environ

  • 85 g de farine de maïs
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de noix de coco râpée Festifruits
  • 1/2 c à c d’extrait de vanille
  • 250 ml de lait
  • 55 g de raisins secs
  • 50 g de sucre muscovado
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre épices du monde
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 25 g de beurre fondu

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de maïs, la farine blanche, la levure et la noix de coco râpée, incorporer progressivement l’extrait de vanille et le lait sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Ajouter les raisins, le sucre, la muscade et la cannelle, mélanger de nouveau soigneusement, puis verser l’eau froide et le beurre fondu et pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
  3. A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner des tas de pâtes et déposez-les sur une toile silpat, ou une feuille sulfurisée.
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5. Enfourner vos plaques.
  6. Faire cuire environ 25 minutes

Source: Ptit chef

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans le bol, la farine de maïs, la farine blanche, la levure et la noix de coco râpée, mélanger 20sec/vit3. Incorporer l’extrait de vanille et le lait puis mélanger 20sec/vit3.
  2. Ajouter les raisins, le sucre, la muscade, la cannelle, l’eau froide et le beurre fondu puis mettre en mode pétrin pour 45 sec.
  3. A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner des tas de pâtes et déposez-les sur une toile silpat, ou une feuille sulfurisée.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Enfourner vos plaques.
  6. Faire cuire environ 25 minutes

La Jamaïque, est un pays insulaire des Caraïbes. La Jamaïque est réputée pour être le berceau de la musique reggae, et sa capitale Kingston abrite le musée Bob Marley, dédié au célèbre chanteur.

Sophie

19 commentaires sur “Duckanoo (biscuits Jamaïcain)

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  1. Coucou Delphine,
    Je me suis dis vite allons voir ce que notre gourmande préférée nous a partagé et regardez-moi ça.
    Quelle délicieuse découverte !
    Comme ils sont alléchants et tellement gourmands.
    Je dois t’avouer que je n’en ferai qu’une bouchée miam.
    Merci pour toutes ces délicieuses découvertes.

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour Delphine !! Les vacances sont finies alors je reprends le chemin de la blogo !!
    Merci pour ces petits biscuits. Avec leur bouille de cookies je suis bien certaine qu’il me plairait beaucoup, surtout qu’ils contiennent de la coco ! J’espère que tu vas bien ? je n’ai absolument rien suivi durant mon absence et je ne sais même pas si tu es partie un peu ou pas en vacances ? J’avoue que je vous ai un peu oubliées mais je vais me rattraper ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Coucou elle est vraiment super sympa cette recette que tu nous offres aujourd’hui, avec ces raisins et ces épices ça ne peut être que délicieux ! Merci ma Delphine pour ton joli tour du monde que tu es en train d’accomplir ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

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