Alokos Bananes plantain frites

C’est la fête Nationale en Côte d’Ivoire aujourd’hui, alors pour accompagner Sophie  et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire, j’ai réalisé ce petit apéro qui sort de l’ordinaire. Je vous l’avoue généralement j’évite les recettes lorsqu’il faut faire de la friture, mais pour Sophie j’ai fait une entorse à la règle.

Ingrédients :

  • 1 à 2 bananes plantain pelées et tranchées
  • sel
  • huile d’arachide

Pour la sauce:

  • 2 tomates
  • 1 échalote pelée
  • 1 piment rouge
  • 1 c à c de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre

Préparation

Cuisson des bananes

  1. Éplucher et couper les bananes en tronçons d’environ 5 mm d’épaisseur.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse, pour vérifier la température de l’huile mettre une cuillère en bois dans le fond de la sauteuse. Si l’huile est suffisamment chaude, des bulles se forment autour de la cuillère.
  3. Saupoudrer les bananes tranchées de sel, les faire frire entre 4 et 5 minutes en les retournant pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  4. Égoutter sur du papier absorbant.

Conseil: N’hésitez pas à prendre des bananes à la peau largement tachetée de noir: elles sont mûres.

Préparation de la sauce

  1. Réunir tous les ingrédients de la sauce hormis le vinaigre, dans le bol d’un petit mixeur et mixer assaisonner.
  2. Mettre la sauce à chauffer dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Retirer du feu et incorporer le vinaigre.
  4. Servir les bananes avec la sauce.

source d’inspiration Livre Mon cours de cuisine du monde

Préparation au Thermomix de la sauce

  1. Réunir tous les ingrédients de la sauce hormis le vinaigre, dans le bol du thermomix puis mixer 15sec/vit5, puis faire chauffer 5min/100°/Vit1, puis 10min/90°C/vit 1 sans le gobelet.
  2. Ajouter le vinaigre et mélanger 10sec/vit2.
  3. Servir les bananes avec la sauce.

La Côte d’Ivoire est un pays situé en Afrique, sur l’océan Atlantique, dans la partie occidentale du golfe de Guinée. Sa capitale est Yamoussoukro.

Sophie

17 commentaires sur “Alokos Bananes plantain frites

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