Popeci (Monténégro)

C’est la fête Nationale du Monténégro aujourd’hui, alors pour accompagner Sophie  et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire, j’ai réalisé ce plat qui est vraiment très facile à réaliser. Cela ressemble beaucoup à nos cordons bleus, alors mon fils était ravi.

Bordé par la mer Adriatique, le Monténégro est une région de montagnes qui a donné naissance à une gastronomie aussi diversifiée que ses paysages. Alors que l’intérieur du pays connaît des traditions nettement continentales, les produits que l’on consomme le long du littoral ont des accents d’Italie.

Ingrédients :

• 4 escalopes de porc
• 4 tranches fines de fromage
• 4 tranches fines de jambon fumé
• 7 gousses d’ail en purée ou pâte d’ail
• 1 bol de chapelure
• 2 jaunes d’œuf
• 1 c à c de piment en poudre doux
• 1 carré légume Bio carotte coco
• huile de colza
• sel et poivre

Préparation

1. Préparer les escalopes de porc, les poser les sur votre planche de travail, entre deux films de cellophane. Au moyen d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir.
2. Découper les escalopes dans le sens de la longueur, en forme de portefeuille.
3. Dans un saladier, mélanger la chapelure et le piment. Incorporer le carré futé an le râpant avec une microplane. Saler et poivrer.
4. Dans un autre récipient, battre les jaunes d’oeufs en y ajoutant l’ail en purée.
5. Glisser à l’intérieur des escalopes de porc, une tranche de fromage, et de jambon fumé. Les passer ensuite dans le mélange à base d’oeufs, puis, dans la chapelure.
6. Dans une poêle, mettre 1/2cm d’huile à chauffer et faire frire la viande pendant environ un quart d’heure sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles aient une jolie texture dorée.
7. Les ôter de la friture et les poser sur un papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.

Source d’inspiration : BDV

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Le Monténégro est un pays des Balkans, situé en Europe du Sud, la capitale est Podgorica.