Muffins au lait concentré non sucré

Une recette de muffins que j’ai trouvé chez Chrystel, vous la connaissez déjà, car j’ai déjà testé de multiples recettes sur son blog « Entre rire et cuisine« . J’ai mis un peu plus de lait concentré, ajouté un œuf et mis du sirop d’agave pour les rendre un peu plus léger. Je les ai aussi refait avec du sucre muscovado et c’est super bon..

Ingrédients :

• 125 g de farine T55
• 100 g de farine d’épeautre
• 75 g de sucre en poudre ou 20 g de sirop d’agave pour moi
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 40 g de margarine végétale molle (ou beurre)
• 130 g de lait concentré NON sucré (type Gloria®)
• 75 ml d’eau
• 80 g de chunks 2 chocolat (blanc et noir)  environ 40 g de chaque

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre ou le sirop d’agave, 1 pincée de sel et la levure chimique.
2. Ajouter l’œuf, la margarine fondue, le lait concentré non sucré et l’eau.
3. Homogénéiser rapidement la pâte, sans trop la travailler, puis ajouter enfin les chunks de chocolat.
4. Verser la pâte dans 6 moules à briochettes ou 6 moules à muffins, parsemer de quelques chunks.
5. Faire cuire environ 20 minutes à 190°C (+ ou – selon votre four). J’ai ajouté 3 minutes à 190° pour qu’ils soient légèrement colorés mais c’est à surveiller.

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol,mettre la margarine ou le beurre puis faire fondre 3min/100°C/vit2  ajouter la farine, le sucre ou le sirop d’agave, 1 pincée de sel et la levure chimique,  l’œuf,  le lait concentré non sucré et l’eau et mélanger 40sec/Vit4, puis ajouter les chunks de chocolat et mélanger à nouveau 20sec/couteau inversé/vit2.
2. Verser la pâte dans 6 moules à briochettes ou 6 moules à muffins, parsemer de quelques chunks.
3. Faire cuire environ 20 minutes à 190°C (+ ou – selon votre four). J’ai ajouté 3 minutes à 190° pour qu’ils soient légèrement colorés mais c’est à surveiller.