Gâteau au chocolat sans beurre

Vous savez que je suis toujours à la recherche de goûter  qui permet de nous régaler sans trop culpabiliser, alors quand Natalia a proposé ce gâteau, sur son joli blog « Sucre et épices » il a fallu que je teste.

Natalia le propose sans gluten, donc avec de la maïzena mais j’ai préféré le faire avec de la farine d’épeautre. C’est mon seul changement. J’en ai profité pour tester le miel que j’ai reçu du rucher de la reine des Vosges.

Ingrédients : Pour le moule marguerite Silikomart

  • 4 œufs
  • 200 g de chocolat noir à 66 % Caraibes de Valrhona
  • 400 ml de lait
  • 120 g de farine d’épeautre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de miel  d’Acacia La reine des Vosges

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  2. Verser le lait dans une casserole et ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Faire chauffer sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser refroidir.
  3. Monter les blancs en neige ferme.
  4. Dans un grand bol, mixer les jaunes d’œufs, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le miel pour avoir un mélange homogène.
  5. Ajouter le lait chocolaté en 3 fois et mixer à basse vitesse pour l’incorporer. Vous pouvez aussi utiliser un fouet à main à cette étape.
  6. A l’aide d’une maryse incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois aussi. La pâte est assez liquide, c’est normal.
  7. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.
  8. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
  9. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  2. Mettre les blancs dans le bol et donner deux coups de turbo, ajouter une pincée de sel, insérer le fouet puis fouetter 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver. Inutile de rincer le bol.
  3. Mettre le chocolat cassé en morceaux et le lait puis faire fondre 4min/50°CVit2, ajouter dans cet ordre le miel, la farine, la levure et les jaunes d’oeufs puis fouetter 30sec/vit3.
  4. Intégrer délicatement les blancs en neige avec la spatule. La pâte est assez liquide, c’est normal.
  5. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.
  6. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

J’ai décoré le gâteau avec des petits cœurs en chocolat.

6 commentaires sur “Gâteau au chocolat sans beurre

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  1. Il est toujours intéressant de ne pas mettre de beurre ! Là je ne vois pas par quoi il est remplacé. Pas de compote de pommes, pas d’huile juste celle contenue dans les amandes ? la texture a l’air belle ? bravo à vous deux ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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