Gâteau à l’amande et pistache

C’est un gâteau que ma petite sœur a l’habitude de réaliser, elle m’a partagée la recette. C’est tellement un régal que j’avais envie de vous le proposer.

Ingrédients : Pour le moule fleur

• 150 g de sucre de canne complet mascobado
• 100 g de beurre très mou
• 85 g de pâte de pistache
• 3 gros œufs
• 80 g de poudre de pistache
• 20 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 30 g de pistaches concassées +  1 poignée pour la fin
• 40 g d’amandes effilées +  1 poignée pour la fin

Préparation

1. Mettre le sucre, le beurre très mou et la pâte de pistache dans un bol et mélanger pour obtenir une crème puis ajouter les œufs un par un.
2. Incorporer les  poudres, les pistaches concassées, les amandes effilées.
3. Terminer avec la farine et la levure chimique.
4. Préchauffer votre four à 170°C.
5. Graisser votre moule, puis verser votre pâte. Parsemer un peu de pistaches concassées et d’amandes effilées.
6. Enfourner puis laisser cuire entre 35 et 40 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
8. Pour qu’il garde tout son moelleux vous pouvez le conserver dans du film étirable.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le sucre, le beurre très mou dans le bol et mélanger 2min/vit3, ajouter la pâte de pistache et mélanger 1 min/vit3.
2. Ajouter les œufs, les poudres, la farine et la levure puis mélanger 30sec/vit3, ajouter les amandes effilées et les pistaches concassées et mélanger 30sec/couteau inversé/vit3.
3. Préchauffer votre four à 170°C.
4. Graisser votre moule, puis verser votre pâte. Parsemer un peu de pistaches concassées et d’amandes effilées.
5. Enfourner puis laisser cuire entre 35 et 40 minutes.
6. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
7. Pour qu’il garde tout son moelleux vous pouvez le conserver dans du film étirable.

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