Cake aux noix miel et épices douces

Une recette de cake bien gourmande tirée du livre « 20 recettes de délicieux dessert » de Pierre Emmanuel Malissin. Voici un cake qui me fait penser aux cakes du matin de ma chère Martine. Vous pourrez donc le déguster le matin au petit déjeuner pour bien commencer la journée ou au gouter avec un bon thé ou café.

Ingrédients :

  • 150 g de cerneaux de noix
  • 100 g de beurre mou
  • 2 c à s d’huile de noix
  • 100 g de sucre muscovado
  • 3 œufs
  • 50 g de miel d’acacia Le rucher la reine des Vosges
  • 2 c à s de rhum ambré
  • 250 g de farine d’épeautre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c rase de 4 épices épices du monde

Préparation

  1. Mélanger le beurre avec le sucre et l’huile de noix, battre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
  2. Incorporer un par un les trois œufs dans la pâte en fouettant, ajouter le miel, le rhum, la farine et la levure et une pincée de sel en continuant de fouetter.
  3. Mixer les cerneaux de noix, garder  4 cerneaux entiers pour la fin.
  4. Ajouter la poudre de noix à  la préparation, avec les épices puis mélanger.
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Verser dans un moule à cake beurré.
  7. Disposer les cerneaux de noix entiers sur le cake
  8. Enfourner et laisser cuire 1 heure, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre les noix dans le bol et mixer 12sec/vit5. Réserver. Inutile de rincer le bol
  2. Mettre dans le bol le beurre mou, l’huile de noix et le sucre puis mélanger 15sec/vit4.
  3. Programmer 40sec/vit2, puis par le trou du couvercle, mettre les œufs un par un toutes les 10 secondes puis remettre le gobelet et mélanger 10sec/vit3.
  4. Ajouter le miel, le rhum, la farine, la levure puis mélanger 30sec/vit3.
  5. Ajouter les épices et la poudre de noix puis mixer 20sec/vit4.
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Verser dans un moule à cake beurré.
  8. Disposer les cerneaux de noix entiers sur le cake
  9. Enfourner et laisser cuire 1 heure, la lame du couteau doit ressortir sèche.

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