Courgettes à la menthe, curcuma et gingembre

Une nouvelle recette à base de courgettes. Ma belle maman m’en a donné plein de son jardin alors j’en profite, en plus elles sont 100% bio.
Ce plat pourra accompagner une bonne grillade

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 7 brins de menthe
• 2 gousses d’ail fumée
• 50 g d’huile d’olive (30 g aromatisée à l’ail et 20 g vierge)
• 600 g de courgettes
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 2 pincée de sel
• graines de sésame dorées

Préparation

1. Mixer les feuilles de menthe avec les gousses d’ail, puis les faire revenir dans les huiles d’olive.
2. Ajouter les courgettes lavées et coupées en carrés de 2 cm, le curcuma, la poudre de gingembre le sel puis faire cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.
3. Parsemer de sésame puis servir aussitôt.
4. Bon appétit

Préparation au Thermomix

1. Mettre les feuilles de  menthe et l’ail dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 8 . Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les huiles d’olive  et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1 .
3. Ajouter les courgettes lavées et coupées en carrés de 2 cm, le curcuma, la poudre de gingembre le sel et cuire 12 min/100°C/couteau inversé/vitesse mijotage.
4. Laisser reposer dans le bol fermé 5 minutes, puis transvaser dans un plat de service. Parsemer de sésame puis servir aussitôt.

Source d’inspiration: Espace cookido

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