Salade de pois chiches, pousses d’épinards, pancetta

Je vous ai déjà proposé plusieurs salade de pois chiches, j’aime tellement cela que je viens d’en réaliser une nouvelle. Nous nous sommes encore bien régalés.

Ingrédients : ( pour 2 personnes )

  • 260 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 2 échalotes
  • 15 tomates cerises
  • 2  c à s de cube de feta
  • 10 tranches de Pancetta
  • 2 poignées de pousses d’épinards

Pour la vinaigrette:

  • 1 c à s d’huile d’olive citron gingembre
  • 3 c à s de vinaigre de xéres
  • sel fou
  • poivre
  • 1 c à c de moutarde
  • graines de sésame noires

Préparation

  1. Faire griller vos tranches de Pancetta dans un poêle en céramique sans matière grasse, les laisser griller quelques minutes, puis les mettre sur du papier absorbant pour enlever la matière grasse. Les couper pour obtenir de petites chips de Pancetta.
  2. Éplucher et ciseler vos échalote les mélanger aux pois chiches, ajouter la feta, les tomates cerises lavées et coupées en 4, les pousses d’épinard, mélanger.
  3. Préparer votre vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Répartir sur la salade puis saupoudrer de graines de sésame.
  5. Bon appétit

3 commentaires sur “Salade de pois chiches, pousses d’épinards, pancetta

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