Crevettes et spaghetti à l’encre de seiche

Voici une recette pleine de saveurs, les spaghettis cuisent dans le bouillon de crevettes et cela leur donne un très bon goût. Les spaghettis de courgette cuisent pendant ce temps à la vapeur et deviennent fondantes à souhait.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 400 g de crevettes crues entières
  • 50 g d’échalote (2)
  • 2 c à s d’huile d’olive aromatisé à l’ail
  • 50 g de blanc de poireau
  • 100 g de vin blanc
  • 2 c à c d’épice à crevettes ou 1 pincée de pistil de safran
  • 1000 g d’eau
  • 150 g de crème fraîche à 15%de MG
  • 220 g de spaghettis à l’encre de seiche
  • 1 courgette
  • persil frais
  • sel poivre

Préparation au Thermomix

  1. Décortiquer les crevettes en réservant les têtes et les carapaces. Placer les crevettes sur le plateau du Varoma et réserver.
  2. Préparer vos spaghettis de courgette, les couper à l’aide d’un taille légumes, puis les déposer dans le Varoma, les assaisonner.
  3. Éplucher et couper les échalotes en deux, les placer dans le bol et mixer 5sec/vit5. racler les bords du bol avec la spatule.
  4. Ajouter les têtes et les carapaces des crevettes  ainsi que l’huile d’olive, puis faire rissoler 5min/varoma/vit mijotage sans le gobelet doseur. Racler le bord avec la spatule.
  5. Ajouter le blanc de poireau nettoyé et coupé en rondelles, les restes de courgette, le vin blanc, les épices puis faire cuire 5min/varoma/vit mijotage.
  6. Ajouter l’eau puis cuire sans gobelet doseur pendant 20min/100°C/vit1.
  7. Filtrer le jus à l’aide d’un chinois ou d’un passoire fine et le reverser dans le bol puis ajouter la crème, assaisonner, installer le couvercle sans le gobelet doseur y insérer les spaghettis à l’encre de seiche puis faire cuire 8min/Varoma/Vit mijotage.
  8. Au bout des 8 minutes, les les pâtes à l’encre de seiche doivent être entièrement dans le bol, vous pouvez installer l’ensemble Varoma et poursuivre la cuisson 7min/Varoma/vit mijotage.
  9. Servir les pâtes avec la sauce, les spaghettis de courgette et les crevettes, parsemer de persil ciselé.

Source d’inspiration: Cuisiner light avec Thermomix

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