Crèmes Catalanes

En souvenir de notre séjour à Barcelone, voici de délicieuses petites crèmes pour vous régaler.

Ingrédients : Pour 6 crèmes

• 50 cl de lait
• 80 g de sucre en poudre
• 1 citron jaune bio
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 30 g de fécule de maïs
• 60 g de cassonade pour la finition

Préparation

1. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à blanchiment
2. Mettre le lait ( sauf 1/2 verre dans une casserole) avec  le zeste du citron et le bâton de cannelle, puis porter à  ébullition, verser le liquide chaud sur la préparation aux œufs.
3. Diluer la maïzena dans le lait froid restant et ajouter à la préparation, bien remuer.
4. Remettre la préparation sur le feu. Sans porter à ébullition, faire cuire en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Répartir la crème chaude dans les ramequins en terre cuite, lisser la surface.
6. Réserver 2 heures au frais.
7. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le sucre en poudre et les jaunes dans le bol puis mélanger 2min/vit3, ajouter la fécule de maïs puis mélanger à  nouveau 30sec/vit4.
2. Ajouter le lait et mélanger 40sec/vit3.
3. Ajouter les zestes du citron, la cannelle puis faire chauffer 10min/90°C/vit3 sans gobelet.
4. Répartir la crème chaude dans les ramequins en terre cuite, lisser la surface.
5. Réserver 2 heures au frais.
6. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.