Pains serviettes aux graines

Voici à nouveau une recette de chez  notre charmante Natalia du blog « Sucre et épices« …Encore une belle recette que j’ai réalisée les yeux fermés, ces petits pains sont vraiment très bons, c’est un régal, et bien pratiques à servir pour nos invités.

Ingrédients : Pour 10 petits pains

  • 330 ml d’eau minérale gazeuse ( Salvetat pour moi)
  • 3 g de sel
  • 500 g de farine de gruau (Pour moi farine céréales et graines, préparation pour pains)
  • 20 g de levure de boulanger fraîche

En plus (optionnel) :

  • diverses graines pour saupoudrer sur le dessus : sésame,et lin pour moi

Préparation au Thermomix

  1. Mettre l’eau et la levure puis programmer 2min30/37°C/vit2, ajouter la farine, le sel, puis pétrir pendant 8 minutes.
  2. Sortir la pâte du bol, vous pouvez fariner vos mains si elle est un peu collante, puis placer dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser pendant 2h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume dans un endroit chaud de préférence.
  3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné, l’aplatir avec la main pour l’étaler sur une épaisseur de 1 cm environ. Puis la plier en 4 comme une enveloppe. Cela va donner du corps à la pâte.
  4. Diviser la pâte en 10 parts et former des boules. Puis leur donner une forme ovale.
  5. Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les couvrir et les laisser pousser pendant encore 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, déposer au fond du four votre lèchefrite.
  7. Avec un pinceau badigeonner la surface des pains avec de l’eau et saupoudrer généreusement de graines.
  8. Grigner les pains au milieux sur toute la longueur, puis les enfourner et, en même temps, jeter un verre d’eau  dans la lèchefrite  pour avoir de la vapeur dans le four ce qui leur donnera une jolie croûte.
  9. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
  10. Les poser sur une grille pour refroidir.

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