Gâteau de semoule à la ricotta

J’ai trouvé cette sublime spécialité Italienne, sur le blog « Plaisir et équilibre » , c’est une belle découverte gustative pour moi..Ce gâteau est appelé le Migliaccio. C’est moelleux et aérien à souhait.

Ingrédients : Pour un moule à manqué de 26 cm

  • 500 ml d’eau
  • 500 ml de lait
  • 40 g de beurre
  • zeste d’un citron
  • 200 g de semoule fine
  • 4 œufs
  • 175 g de sucre
  • 250 g de ricotta

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et les zestes du citron.
  2. Baisser le feu, verser la semoule en pluie et mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 170°C.
  4. Dans un saladier, fouetter au batteur électrique  les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajouter la ricotta et mélanger au batteur.
  6. Ajouter ensuite petit à petit la semoule refroidie en mélangeant au batteur.
  7. Verser dans un moule bien beurré ou en silicone et enfourner durant 50 minutes à 1 heure.
  8. Démouler lorsque le gâteau commence à tiédir.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans le bol le lait, l’eau, le beurre et les zestes du citron puis porter à ébullition 8min/110°C/vit1, dès que le liquide arrive à ébullition, stopper puis mettre les couteaux à tourner en sens inverse, sur la vitesse1, verser en pluie la semoule par le trou du couvercle, puis dès que vous avez tout versé programmer 5min/couteau inversé/vit1. A la sonnerie, verser dans un saladier et laisser refroidir. Nettoyer votre bol.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Insérer le fouet dans le bol, mettre les œufs et le sucre puis programmer 2min/vit3 ajouter la ricotta laisser le fouet et mélanger 1min/vit3. Ajouter la semoule refroidie puis toujours avec le fouet mélanger 1min30/couteau inversé/vit2.
  4. Verser dans un moule bien beurré ou en silicone et enfourner durant 50 minutes à 1 heure.
  5. Démouler lorsque le gâteau commence à tiédir.

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