Roulés de filets de colin au pesto

J’ai utilisé mon pesto de fanes de radis mais vous pouvez utiliser n’importe quel Pesto, puis j’avais au congélateur un coulis de tomates orange, que j’avais réalisé lors de la saison de ces tomates, mais vous pouvez utiliser un coulis normal.

C’est un plat léger qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à réaliser.

Ingrédients : Pour 3/4 personnes

• 4 beaux filets de colin
• 25 cl coulis de tomates orange
• pesto de fans de radis
• 1 courgette
• sel poivre
• riz basmati pour l’accompagnement

Préparation

1. Mettre au fond de votre plat à gratin votre coulis de tomate, laver et éplucher votre courgette puis à l’aide d’un taille légumes faire des spaghetti de courgette. Les déposer sur votre coulis de tomates.
2. Badigeonner vos filets de colin d’un couche de pesto de fanes de radis, rouler votre poisson et mettre deux cure-dent dedans pour éviter qu’il ne se détache.
3. Placer vos roulés de poisson sur les courgettes, sale et poivrer.
4. Enfourner dans un four chaud à 200°C pour 35 minutes environ.
5. A servir avec du riz basmati
6. Bon appétit.