Panna cotta aux fruits de la passion

J’aime beaucoup ces petites crèmes, rapides, faciles et très fraiches cela permet de finir un repas en légèreté.

Ingrédients :

  • 30 cl de crème liquide allégée
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine soit 3g
  • 35 g de sucre vanillé
  • 50 g de jus de fruits de la passion
  • Jus de fruits de la passion environ 40cl
  • 2 fruits de la passion

Préparation

  1. Faire ramollir les feuilles dans de l’eau froide.
  2. Faire bouillir la crème liquide, la gousses et la pulpe, et puis y ajouter le sucre vanillé.
  3. Sortir la gousse de la crème, et l’essorer pour enlever le reste de pulpe qu’il peut y avoir.
  4. Égoutter le gélatine et la mettre dans la crème 5 à 10 min après l’ébullition, ajouter les 50 g de purée de fruits et bien mélanger au fouet pour que la gélatine soit bien fondue.
  5. Couler votre panna cotta  dans vos verrines
  6. Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Préparation au Thermomix

  1. Faire ramollir les feuilles dans de l’eau froide.
  2. Mettre la crème la sucre et la pulpe de la gousse de vanille dans le bol puis faire chauffer 4 min/100°C/Vit2.
  3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées, les 50 g de purée de fruits de la passion et mixer 30sec/Vit4.
  4. Couler votre panna cotta  dans vos verrines
  5. Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Lorsque les panna cotta sont bien prises, couler un peu de jus de la passion, couper en deux un  fruit de la passion et parsemer de graines.

J’ai volontairement choisi de prendre un jus et non une gelée car je voulais deux textures différentes.

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