Velouté de courgettes au lait de coco

Voici une recette que j’ai trouvée chez Marie qui tient le super blog « Allergique Gourmand« , vous y trouverez des recettes saines et gourmandes..Je me suis régalée avec cette bonne soupe, j’ai juste ajouté un oignon..Merci Marie.

Ingrédients :

• 1 oignon
•  500 g de courgette
• 10 g d’ huile d’olive
• 500 ml de lait de coco
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de curcuma

Préparation

1. Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en cubes. Éplucher et ciseler l’oignon.
2. Verser un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen et ajouter les courgettes et l’oignon. 
3. Les faire dorer légèrement puis ajouter le curcuma. Mélanger.
4. Verser le lait de coco. Saler.
5. Laisser cuire 15 minutes.
6. Éteindre le feu. Mixer.

A servir tiède ou frais, avec un peu de ciboulette ou des graines germées

Préparation au Thermomix

1. Éplucher l’oignon le couper en deux et le mettre dans le bol, mixer 5sec/vit5, laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en cubes, les ajouter à l’oignon avec l’huile d’olive puis faire rissoler 5min/115°C/vit mijotage.
2. Ajouter le lait de coco, le curcuma et le sel puis faire chauffer 15min/Varoma/Vit mijotage.
3. A  la sonnerie, mixer de la vitesse 6 à 10 pendant 30s.

A servir tiède ou frais, avec un peu de ciboulette ou des graines germées

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