Saumon à l’espagnole

Voici une recette que j’ai trouvée dans mon livre Larousse « Cuisiner avec Thermomix » c’est un petit régal, je vous la partage.

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

  • 70 g de chorizo doux en rondelles épaisses
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 350 g de poivrons tricolores coupés en morceaux
  • 20 g d’huile d’olive Terra Delyssa
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 pincée de piment d’Espelette Ederki
  • 60 g d’eau
  • 600 g de saumon sans la peau 4 filets
  • 6 olives noires
  • sel poivre

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le chorizo dans le bol et pulvériser 10sec/vit7, réserver pour la fin..
  2. Placer votre gousse d’ail et vos poivrons dans le bol et émincer turbo/1sec/2 fois, racler les parois avec la spatule, verser l’huile, le sel et le poivre, faire rissoler 6min/120°C/couteau inversé/vit mijotage sans le gobelet doseur (TM31 Varoma).
  3. Ajouter la pulpe de tomate, le piment d’Espelette et l’eau, faire chauffer 4min/100°C/couteau inversé/vit mijotage sans le gobelet doseur.
  4. Déposer le saumon dans le Varoma, mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur entre 15-20 minute/varoma/couteau inversé/vit1 ( la cuisson varie selon l’épaisseur de votre saumon; le saumon est bien cuit quand sa chair orangé devient opaque et se défait facilement avec une fourchette).
  5. Verser la sauce aux poivrons dans un plat creux, déposer dessus les filets de saumon, parsemer de chorizo et d’olives.

2 commentaires sur “Saumon à l’espagnole

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