Courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco

J’aime beaucoup le lait de coco, et j’ai eu envie de l’utiliser avec mes belles courgettes..Je trouve que c’est très savoureux..Ma présentation n’est pas terrible, mais nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

  • 180 g d’oignon
  • 1 c à c de pâte d’ail ou 2 gousses d’ail
  • 10 g d’huile d’olives Terra Delyssa
  • 500 g de courgettes
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • sel poivre
  • 20 cl de lait de coco
  • 500 g de poisson maigre Corvina Rex ou Cabillaud
  • riz Thaï

Préparation

  1. Éplucher et ciseler vos oignons, les faire revenir pendant quelques minutes avec l’ail dans de l’huile d’olive.
  2. Laver et éplucher vos courgettes, les couper en fines rondelles. Lorsque les oignons sont fondants, ajouter les courgettes, assaisonner avec le sel, le poivre et le gingembre et un peu de lait de coco, puis faire revenir les courgettes en remuant régulièrement..
  3. Pendant ce temps faire cuire votre poisson au court bouillon, laisser environ 5 minutes à petit bouillon. Et faire cuire votre riz dans un grand volume d’eau salée pendant 11  minutes environ.
  4. Lorsque les courgettes commencent à  être fondantes ajouter le poisson coupé en gros dés et le reste du lait de coco, continuer la cuisson environ 5 minutes.
  5. Pour dresser vos assiettes, je vous conseille de mettre un peu de riz, puis de servir les courgettes et le poisson avec un écumoire pour enlever le jus de cuisson..Mettre le jus à disposition pour se servir en fonction de ses goûts..

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher vos oignons, les couper en 2; les déposer dans le bol de votre Thermomix avec l’ail puis mixer 7sec/vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3min/90°C/vit mijotage.
  2. Laver et éplucher vos courgettes, les couper en fines rondelles, insérer le fouet dans le bol puis répartir les courgettes tout autour, assaisonner avec du sel, du poivre et le gingembre et programmer 12 min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  3. Pendant ce temps faire cuire votre poisson au court bouillon, laisser environ 5 minutes à petit bouillon. Et faire cuire votre riz dans un grand volume d’eau salée pendant 11  minutes environ.
  4. A la sonnerie du Thermomix, ajouter le poisson coupé en gros dés (j’ai coupé un peu trop petit, mon poisson s’est effiloché) et le lait de coco puis poursuivre la cuisson 3min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  5. Pour dresser vos assiettes, je vous conseille de mettre un peu de riz, puis de servir les courgettes et le poisson avec un écumoire pour enlever le jus de cuisson..Mettre le jus à disposition pour se servir en fonction de ses goûts..

2 commentaires sur “Courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco

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