Asperges vertes en bocal

Voici une recette trouvée chez Mauricette, j’aime beaucoup me promener sur son joli blog, « Momo délice » ses recettes sont très variées et appétissantes. Le jour où elle a publié sa recette, j’avais fait cuire une belle botte d’asperges vertes, j’avais déjà utilisé une partie de mes asperges pour faire une salade il m’en restait un peu, j’ai donc diminué ses quantités pour me faire un petit bocal.

Ingrédients : Pour 1 ou 2 selon la contenance de votre bocal.

• 200 g d’asperges vertes
• 50 g de crème liquide allégée
• 5 tranches fines de chorizo doux ( par bocal)
• Comté râpé
• sel poivre
• 1 œuf par bocal

Préparation

1. Couper la base des asperges vertes. Les laver. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, quand elle bout y plonger les asperges vertes pendant  4-5 min. Quand les asperges sont assez tendres mais pas trop  (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson)  les égoutter.
2. Couper les pointes en laissant une longueur d’environ 7-8 cm réserver quelques pointes ( 3 par bocal).  Mettre le reste des tiges dans le blender, ajouter la crème liquide, poivrer saler légèrement. Mixer jusqu’à avoir une texture assez lisse, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
3. Couper la chiffonnade de chorizo en lamelles.
4. Dans des petits bocaux répartir le velouté d’asperges vertes,  ajouter un peu de chiffonnade de chorizo, du fromage râpée, casser délicatement un œuf frais  ajouter les pointes d’asperge. Poivrer, saler légèrement .
5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min, le jaune doit rester un peu coulant.
6. Servir et déguster bien chaud.

Préparation au Thermomix

1. Couper la base des asperges vertes. Les laver, et les éplucher avec un économe en partant de la pointe jusqu’au pied. Les mettre dans le Varoma.
2. Mettre 500g d’eau dans le bol avec 1 c à c de sel, mettre en place le Varoma puis programmer 20min/varoma/vit1.
3. A la sonnerie, laisser refroidir les asperges.
4. Lorsque les asperges sont froides, couper les pointes en laissant une longueur d’environ 7-8 cm réserver quelques pointes ( 3 par bocal).  Mettre le reste des tiges dans le bol rincé du Thermomix, avec la crème liquide, le sel et le poivre puis mixer 10sec/vit6.
5. Couper la chiffonnade de chorizo en lamelles.
6. Dans des petits bocaux répartir le velouté d’asperges vertes,  ajouter un peu de chiffonnade de chorizo, du fromage râpée, casser délicatement un œuf frais  ajouter les pointes d’asperge. Poivrer, saler légèrement .
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min, le jaune doit rester un peu coulant.
8. Servir et déguster bien chaud.

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