Cannistrelli aux amandes

Je vous propose une petite promenade en Corse avec ces délicieux biscuits. C’est une belle spécialité que nous aimons beaucoup grignoter, faute de pouvoir aller en Corse on les reproduit à la maison.

Ingrédients : Pour 1 vingtaine de biscuits

• 250g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d’amande
• 125 g d’amandes entières
• 70 g de beurre demi-sel ramolli
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• Extrait d’anis

Préparation

1. Faire  torréfier les amandes quelques minutes dans une poêle anti adhésive.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Incorporer ensuite la farine, la levure, les œufs et la poudre d’amande. Ajouter  quelques gouttes d’extrait d’anis à votre préparation. En dernier ajouter les amandes grillées. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte compacte.
3. Faire un boudin avec la pâte puis la placer 1 heure au frais.
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C
5. Découper avec un bon couteau des tranches d’environ 1 cm, puis les placer sur un silpat, ou une feuille de cuisson, que vous disposerez sur une plaque perforée.
6. Faire cuire environ 20 minutes, ils doivent ressortir légèrement dorés
7. Attendre qu’ils refroidissent pour les déguster.
8. Vous pourrez les conserver dans une boîte en métal.

Source: CuisinezCorse.com.

Préparation au Thermomix

1. Faire  griller les amandes quelques minutes dans une poêle anti adhésive.
2. Dans le bol, mettre la farine, le sucre, la poudre d’amande, le beurre, la levure, l’extrait d’anis, les œufs puis mettre en mode pétrin 3min30.
3. A la sonnerie, verser la pâte sur un papier sulfurisé puis ajouter les amandes torréfiées, former un boudin, puis le placer 1 heure au frais.
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C
5. Découper avec un bon couteau des tranches d’environ 1 cm, puis les placer sur un silpat, ou une feuille de cuisson, que vous disposerez sur une plaque perforée.
6. Faire cuire environ 20 minutes, ils doivent ressortir légèrement dorés
7. Attendre qu’ils refroidissent pour les déguster.
8. Vous pourrez les conserver dans une boîte en métal.